kipper


kipper

kipper [ kipɶr ] n. m.
• 1888; mot angl., d'ab. « saumon mâle » en a. angl.; o. i.
Hareng ouvert, fumé et salé.

kipper nom masculin (anglais kipper) Hareng ouvert, légèrement salé et fumé.

⇒KIPPER, subst. masc.
Hareng ouvert, légèrement salé et fumé à froid. Tous ces produits portent, en général, des noms particuliers; citons entre autres : le stockfish (morue uniquement séchée), (...) les kippers (préparés avec des harengs), et le haddock (églefin) (BOYER, Pêches mar., 1967, p. 114).
Prononc. : [], [-]. Étymol. et Hist. [1802/1803 terme de relation (LA CÉPÈDE, Hist. nat. des poissons V, an XI, 160 n. ds HÖFLER Anglic.)] 1888 (Journal Officiel, 26 mai, p. 2154 ds BONN., p. 81 : Bloaters et kippers, harengs très légèrement salés et fumés). Empr. à l'angl. kipper, terme très anc. (cf. vieil angl. ds NED) désignant d'abord le saumon mâle à la période du frai, puis aussi bien le saumon que le hareng et d'autres poissons, préparés (nettoyés, salés, séchés ou fumés) pour être conservés.

kipper [kipœʀ] n. m.
ÉTYM. 1888, attestation isolée, 1802-1803, in Höfler; mot angl., d'abord « saumon mâle » en anc. angl.; orig. inconnue.
Hareng ouvert, légèrement fumé et salé. || Manger des kippers au breakfast.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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